舌尖上的年味——那些民间里的吃食

2月1日，山东省临沂市郯城县马头镇一家老字号食品店的工作人员在展示刚出锅的油炸馓子。 2月3日是农历腊月廿三，民间俗称“小年”。郯城县有“小年来到炸馓子放炮”的传统习俗。当地老字号食品店的传统食品油炸馓子很受欢迎，人们纷纷选购以备“小年”这天款待客人、馈赠亲朋。

2月1日，人们在山东省淄博市沂源县城选购糖瓜。 2月3日是农历腊月廿三，民间俗称“小年”，当地民间有“二十三，糖瓜粘”的民谣。节日临近，糖瓜开始热销。糖瓜是用麦芽糖、淀粉、糯米、芝麻等原料制作成瓜的形状，吃起来脆甜香酥，别有风味，有“圆满、平安”的寓意。

湖北省宣恩县上湖塘村村民在烙“豆皮”（1月26日摄）。 2月3日是农历腊月廿三，民间俗称“小年”。节日临近，湖北省恩施土家族苗族自治州各地群众按照传统习俗备年货，糍粑、豆皮、包谷糖等带着浓浓土家“年味”的特色食品，是当地群众的必备年货。

2月1日，河南省焦作市武陟县小董乡贾村一家作坊的制糖工人在展示经过5个小时熬制后的芝麻糖糖浆。 2月3日是农历腊月廿三，民间俗称“小年”。节日临近，贾村的制糖作坊分外忙碌。据了解，该村有悠久的制糖历史，村民以玉米糖稀和芝麻为主要原料做成香脆可口的芝麻糖，畅销市场。每到农历正月廿四，贾村都要举办规模盛大的糖会，展示各色糖品。

1月30日，湖北省宣恩县黄坪村农民在蒸“包谷粑”。 2月3日是农历腊月廿三，民间俗称“小年”。节日临近，湖北省恩施土家族苗族自治州各地群众按照传统习俗备年货，糍粑、豆皮、包谷糖等带着浓浓土家“年味”的特色食品，是当地群众的必备年货。

2月3日，广西武宣县三里镇东岭村村民在蒸米饼。　　

当日是农历腊月廿三，民间俗称“小年”，广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温

蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意。　

2月3日，山东省滨州市邹平县黛溪街道成五村农民在整理做好的年糕。当日是农历腊月廿三，民间俗称“小年”。邹平县当地农民用黍米面或大米面、红枣等为原料蒸出的年糕，香甜劲道，入口绵软。吃年糕也寓意“年年高”。　

2月3日，江西省靖安县双溪镇居民舒平在制作爆米花糖。　　

当日是农历腊月廿三，民间俗称“小年”。靖安县民间素有“小年小年，爆米糖甜”的说法。“小年”这天，人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年财运大发、生活甜美。

2月3日，江西省靖安县双溪镇居民舒平在制作爆米花糖。　　

当日是农历腊月廿三，民间俗称“小年”。靖安县民间素有“小年小年，爆米糖甜”的说法。“小年”这天，人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年财运大发、生活甜美。　

2月2日，山东省临沂市郯城县马头镇一老字号食品店的员工在展示刚出炉的“朝牌”。　　新年临近，山东省临沂市郯城县手工打制的“朝牌”开始俏销。据马头镇一老字号食品店员工介绍，“朝牌”是用面粉、芝麻、豆油、花椒盐等原料通过13道工序制作而成的，外酥内软，风味独特。“朝牌”形似过去大臣上朝时手拿的笏板，所以又称“状元朝牌”，孩子食用有“金榜题名”的寓意。

2月2日，顾客在山东省临沂市郯城县马头镇一老字号食品店购买“朝牌”。　　新年临近，山东省临沂市郯城县手工打制的“朝牌”开始俏销。据马头镇一老字号食品店员工介绍，“朝牌”是用面粉、芝麻、豆油、花椒盐等原料通过13道工序制作而成的，外酥内软，风味独特。“朝牌”形似过去大臣上朝时手拿的笏板，所以又称“状元朝牌”，孩子食用有“金榜题名”的寓意。

2月2日，在山东省临沂市郯城县马头镇一老字号食品店，一名小女孩被刚出炉的“朝牌”所吸引。　　新年临近，山东省临沂市郯城县手工打制的“朝牌”开始俏销。据马头镇一老字号食品店员工介绍，“朝牌”是用面粉、芝麻、豆油、花椒盐等原料通过13道工序制作而成的，外酥内软，风味独特。“朝牌”形似过去大臣上朝时手拿的笏板，所以又称“状元朝牌”，孩子食用有“金榜题名”的寓意。

2月2日在山东省临沂市郯城县一马头镇老字号食品店拍摄的刚出炉的“朝牌”。　　新年临近，山东省临沂市郯城县手工打制的“朝牌”开始俏销。据马头镇一老字号食品店员工介绍，“朝牌”是用面粉、芝麻、豆油、花椒盐等原料通过13道工序制作而成的，外酥内软，风味独特。“朝牌”形似过去大臣上朝时手拿的笏板，所以又称“状元朝牌”，孩子食用有“金榜题名”的寓意。

2月3日，在广西南宁市水街的一家传统粽子店，工人在用冬叶包裹猪肉、板栗、绿豆等和成的馅料，制作粽子。　　

当日是农历腊月廿三，民间俗称“小年”。南宁人有过年吃“年粽”的习俗，寓意“年年中”，粽子店的生意格外红火。

22岁的小姚在北京民航工作，她的晚餐是男朋友在她上车前专门从餐厅打包的，两个菜和一份米饭，价格是60元。小姚说：“这是男朋友专门送的，所以吃不完也要带回家。”（2月1日摄）在过年回家的途中，舌尖上的美味各不相同。记者在北京至井冈山的列车上看到，有的人吃着泡面，有的人吃着盒饭，大部分人吃着自带的干粮、水果和零食，虽然基本只限于饱腹，但因家在前方而显得特别可口。

22岁的小杨在北京从事装修行业，这次回家买不到硬卧就买了张软卧票。他的晚餐是在餐车上吃的，价格24元。小杨说，价格有点贵，不过在这里吃饭很舒服（2月1日摄）。在过年回家的途中，舌尖上的美味各不相同。记者在北京至井冈山的列车上看到，有的人吃着泡面，有的人吃着盒饭，大部分人吃着自带的干粮、水果和零食，虽然基本只限于饱腹，但因家在前方而显得特别可口。

10岁的小康（左）和11岁的哥哥小周在北京读小学，这次他们跟着妈妈一起回家。由于没有买到坐票，只好带着小板凳坐在过道上，幸运的是有好心人让了个座位给他们。他们的晚饭是一袋小蛋糕，价格17元。不过两个孩子因为回家太兴奋，都顾不上吃晚饭了（2月1日摄）。在过年回家的途中，舌尖上的美味各不相同。记者在北京至井冈山的列车上看到，有的人吃着泡面，有的人吃着盒饭，大部分人吃着自带的干粮、水果和零食，虽然基本只限于饱腹，但因家在前方而显得特别可口。

李先生和弟弟、姐姐、妻子4人一起在北京销售土特产，他们的晚餐是自己销售的烤鸭、豆腐干和南昌炒粉，约25元。他们说，过年回家这些特产都会过期，抓紧吃掉既解决了晚饭，又避免浪费。虽然提前20天订票只买到了无座票，但因为想到马上能回家，挤在过道里的4人还挺开心（2月1日摄）。在过年回家的途中，舌尖上的美味各不相同。记者在北京至井冈山的列车上看到，有的人吃着泡面，有的人吃着盒饭，大部分人吃着自带的干粮、水果和零食，虽然基本只限于饱腹，但因家在前方而显得特别可口。