大盘鸡是西北名菜，是很多朋友去新疆餐馆必点的一道菜。大盘鸡做起来步骤很多，较复杂；下面分享给大家大盘鸡的家常做法，要用到电压力煲来使大盘鸡更加入味，希望能帮助大家一步一步学会大盘鸡，一起来动手试试吧。
食材
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公鸡一只
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土豆切块
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皮带面适量
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青红辣椒各一个切块
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红干辣椒
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桂皮
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八角
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花椒
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蒜
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葱姜适量
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孜然
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鸡精
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盐
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白糖
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啤酒适量
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酱油
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豆瓣酱
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食用油
方法/步骤
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在锅里倒入食用油，将花椒煸炒一下，当闻到花椒香味时，关火
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将花椒盛出备用，将白糖倒入锅中煸炒，待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒，直到白糖和鸡块融合在一起
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将生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入酱油给鸡块上色后，再加少许豆瓣酱和少许盐，快速煸炒后关火
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将鸡块盛盘，倒入电压力煲中，并同时倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入适量的清水，最后倒入啤酒，盖上锅盖保压约15分钟
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煮皮带面：将水烧开，把面倒入锅中煮，煮好后关火盛出面条备用
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等大盘鸡煮好后，加入适量的鸡精，稍微翻炒一下；将面条放入大碗的底部，将大盘鸡盛出后铺在面条的上面，就可以了
注意事项
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做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟，这样面条才有“筋力”