今日大寒，既是二十四节气的收尾之章，也是一年里寒意最浓的时节。民间有一句流传已久的俗语——“冬季进补，来年打虎”，天气一冷，不少家庭就会开始琢磨进补的事儿，逛菜市场、跑干货铺，总想着挑些人参、虫草、鹿茸这类贵价货，觉得越贵越补。可你有没有发现？花了大价钱，有的人吃了反而上火长痘，有的人脾胃不舒服，钱没少花，进补效果却大打折扣。

那么，我们应该如何顺应时节适当进补？如何判断自己是否补过火了？日前，广东省中医院院长张忠德接受记者的采访，并给出了解答。

张忠德院长首先肯定了“冬季进补”的科学性。他解释，冬季气候寒冷，人体为抵御寒气，会消耗大量中医所说的“阳气”。在古代食物匮乏、人们营养摄入不足的背景下，冬季进补能及时补充身体消耗的能量，为来年健康打下基础，这也是“来年打虎”的由来。但进补的关键在于“补对”，而非“补贵”，最适合自己身体需求的，才是最好的补药。

张忠德院长指出，冬季进补的核心方向主要有三个，其中温阳是主轴，其次是补气和滋阴。

温阳为主，抵御寒邪：冬季寒气重，温阳是进补的核心。日常食疗中，牛肉、羊肉、鸡肉等肉类都是温补佳品，是冬季进补的基础。若想进一步增强温阳效果，可搭配肉苁蓉、巴戟天、杜仲、淫羊藿等温补肾阳的药材；而桂枝、肉桂、小茴香、八角、花椒、辣椒等调料，也兼具温阳驱寒的作用。

补气为辅，巩固能量：温阳的同时需兼顾补气，才能更好地巩固身体能量。党参、黄芪、五指毛桃是补气的常用食材，可搭配温补肉类一同炖煮。

适时滋阴，平衡寒热：冬季过量食用温补食材，容易出现喉咙干、失眠、多梦、长痘、口腔溃疡等“上火”症状，此时需要滋阴降火的食材来平衡，百合、沙参、麦冬可补心阴，玉竹、石斛、乌梅等可以滋胃阴。

如何判断自己是否补过火了？

张忠德院长给出了明确的判断标准：若进补后出现口腔溃疡、喉咙痛、失眠多梦、大便干结等症状，就是补得太过；若进补后全身温暖，且没有喉咙干、牙龈肿痛、眼睛干涩等不适，就是恰到好处。

针对冬季常见的四肢冰冷、夜间睡眠脚凉等血虚、阳气不足的症状，张忠德院长建议，可适量食用鹿茸、当归、桂圆肉、红枣等兼具温阳和补血功效的食材；预算充足者，还可搭配红参、高丽参增强效果。同时他特别提醒，进补时要把握平衡原则，温阳不宜过度，避免“上火”；滋阴时则要注意食材选择，防止滋腻碍胃，出现腹胀、食欲缺乏、打嗝等不适。

“补药的价值，不在于名气大小、价格高低，而在于是否适合自己的体质。” 张忠德院长强调，冬季进补的核心是根据自身需求，兼顾温阳、补气、滋阴的平衡，通过对症的食疗和调理，才能真正达到养生保健的效果。

编辑：齐永涛

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