酥糖，作为中国传统糕点中的经典之作，以其细腻的口感、丰富的层次和制作工艺闻名遐迩。郭顺其酥糖的制作技艺已传承了五代，至今已有400多年的历史。其风味独特、香甜不腻、酥脆绵软，2018年被列入石家庄市级非物质文化遗产项目。

近日，记者探访了位于晋州市小樵镇西旺村的郭顺其酥糖传统手艺工作室，见证了传统酥糖在当代的传承与发展。

在制作过程中，郭师傅仔细观察锅内糖稀的火候，然后将糖倒出与炒熟的芝麻混合，用木杠反复碾压，成型后用刀切成小块，全程纯手工制作而成，历时三个小时，从选材到炒制，从搅拌到拉丝，每一个步骤都凝聚着传承人的心血和对品质的追求。

酥糖承载着晋州人民的风俗和饮食习惯，有着深厚的文化底蕴。是人们逢年过节、走亲访友首选的礼品，又因其味道香甜酥脆，具有健胃润肺，健身强身之功效，老少皆宜。（来源：晋州融媒）

编辑：梁堃

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