春天百花竞艳，香气四溢，与百花之芬芳相媲美的是椿树，其独有的清香让人留恋怀念。

椿树，亦称香椿，其嫩枝叶可食，亦有春意。在赞皇的乡间，房前屋后，村头田野，总会不经意间发现几棵椿树，不经意间这些椿树已经冒出了新芽，这时会突然意识到：哦！“郊原红绿变青阴，闭户不知春已深”。

第一波刚刚冒出的椿芽仅有一周左右的时间供人们享用，雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。大约十天后，这批诱人的美味会在春风春雨的抚慰下快速长成枝叶。

新鲜的豆腐，香椿焯水切碎，撒点儿盐，滴上几滴香油，如此简单，一盘香椿拌豆腐，嫩白翠绿，清香四溢，“一箸入口，三春不忘”。

春天吃香椿，还是一件堪比吟诗作对的风雅之事，谁家有棵椿树，每到春暖花开时，邀三五好友到家，“留客剪春芽”，小酌一杯，此时，香椿理所当然成为餐桌上的主角，凉拌香椿、香椿炒蛋、香椿煎饼，甚至香椿馅儿的饺子......

满怀春天的期许，追赶时令的脚步，品椿香，忆往昔，足矣！

来源：赞皇融媒