8月24日，“炉火纯情 非遗美食”井陉县第一届缸炉烧饼大赛在井陉陶瓷水镇景区陶瓷文化中心前拉开帷幕。来自“陉百味”缸炉烧饼的张斌在众多缸炉烧饼“高手”中脱颖而出，获得大赛一等奖。

“举办‘首届缸炉烧饼大赛’旨在进一步弘扬千年古县的特色美食，着力提升缸炉烧饼的制作工艺，在传承传统风味特点的同时，也推动制作技艺的创新发展，弘扬地方的饮食文化，挖掘和培养更多优秀的烹饪人才，让缸炉烧饼成为井陉美食文化的一张靓丽名片。”活动的承办单位，县餐饮协会负责人霍国生说。

作为省级非物质文化遗产，井陉缸炉烧饼形制周正、色泽焦黄，咬一口酥脆宜人，唇齿留香，有着“开炉十里飘香气、纵是神仙也跳墙”的美誉。当天上午，来自井陉县域内的30名烧饼制售师傅一字排开，使出浑身解数，和、揉、捏、擀、撒、贴……花式制作缸炉烧饼，引得游客驻足观看拍照留念。现场评委从口感、质地、外形、卫生、色泽等方面，对30种缸炉烧饼进行品尝打分，评出了获胜者，并现场向参与师傅颁发获奖证书。

近年来，井陉县瞄准美食赛道，盘活发展路径，深耕菜品文化，持续打造文旅美食盛宴，唱响了“河北美食在井陉”的主旋律。先后举办了文旅美食节、大锅菜基尼斯挑战赛、十大名厨名店评选、厨王争霸赛等形式多样的活动，拾遗乡间美食串珠成线，精心打磨赋予文化内涵，陆续推出了鲟鱼一鱼多吃、泉水凉粉、老汤驴肉、程氏八宝酱牛肉、井陉拖刀面等招牌菜系、特色小吃30余种，荣获了“燕赵老字号”、市级地标美食、非物质文化遗产等称号。金蔓美食街、坡头鲟鱼节、窑洞山庄民宿等景点成为旅游美食爱好者的网红打卡地，带动乡土味、烟火气逐步回暖升温。如今，美食产业在乡村振兴中的“磁场”效应愈加明显，一幅“以文化故事为背景、用美食IP去勾勒、多彩旅游景点作晕染”的水墨画卷徐徐展开。

活动当天邀请了唐县依贝康烧饼、赵县薛少山烧饼、威县香油火烧等知名烧饼品牌参展，现场进行了精彩的井陉民俗文艺演出。

来源：井陉发布

编辑：梁堃

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