行唐扒糕
发布时间:2014-01-23 14:38:06 来源:石家庄网络广播电视台

行唐扒糕

行唐扒糕主要原料以荞麦面为主,蒸熟以后用小刀打成条状入碗,浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁,放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝,即可食用。

行唐扒糕最有名的当属北街一老人家做的最有盛名,吃起了劲道有力,清香可口。

做法一

原料:大蒜25克,芥末糊25克,辣椒油10克,咸胡萝卜25克,精盐6克。

步骤:

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油;

扒糕

2、将凉水1000克加盐倒锅内烧开,将麦面倒入,用木棍搅成团后过凉水。

3、将面团用手沾凉水拍成圆饼形,用小刀打成条状入碗,浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁,放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝,即可食用。

做法二

简介

菜品口味:其它

主要工艺:扒

主要食材:米面类

所需时间:三刻钟

制作难度:简单 食材

荞麦面 250克 腌胡萝卜丝 20克 香菜末 少许 盐 2克 酱油 15克 醋 20克 芝麻酱 50克 芥末酱 20克 辣椒油 10克 大蒜泥 20克

做法

荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。

往荞麦面里放少许盐拌匀,用热水合成软面团。

把面团放入盘或碗里按平。

罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。

蒸熟后取出晾凉,然后用刀切成条码入盘中,里面放入腌胡萝卜丝。

浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。

再浇上辣椒油、蒜汁,最后撒一点香菜末拌匀便可食用

小贴士

小吃特点;颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣,

温馨提示;

1、制作扒糕时,还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟,然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼,凉透后切条拌食。

2、扒糕夏季吃冰镇的,可消暑开胃,冬季可用油煎炸,再浇以蒜汁等调料拌食,趁热吃味道也很不错

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