拖刀面是井陉县核桃园村的地方美食，属于石家庄市级非物质文化遗产。

据当地人介绍，以前井陉农村，过事儿没有酒菜之说，仅亲家席一桌有酒菜，其他桌都是一碗面管饱。一把大拖刀可以擀出几十斤的面条，供几百人同时吃面。

切面时，因为刀具体积过大，所以要放在案板上像拉锯一样来回移动，别看动作粗糙，可切出的面条粗细均匀、长短一致、四面见棱、没有断面。其特点是：刚中见柔，柔中有劲、久煮不烂、口味极佳。

拍摄现场。长城网·冀云客户端记者 许晓星 摄

77岁的吴福新老人是拖刀面的第六代传承人，8斤重的拖刀，在老艺人手里运作自如。虽到古稀之年，但吴老依然在县城饭店打工，给食客做拖刀面。他也希望把拖刀面传承下去，想让更多的人学习，不让这门手艺失传。

来源：长城网

编辑：张春燕