近年来，石家庄市元氏县苏村乡南苏村杰地食醋厂凭借其坚守的古法酿造技艺与匠心秘制的熏缸醋，赢得了市场的广泛青睐，产品销量持续稳步增长。

走进厂区，排列整齐的陈酿大缸年代感十足，缕缕酸香扑鼻。生产车间内，精选的高粱、麦麸正在发酵，工人们精心翻搅，谷物发酵的清香弥漫。据了解，一缸地道的熏缸醋需历经“蒸、酵、熏、淋、成”五大核心工序。从粮食蒸熟、拌曲、长达月余的陶缸发酵，到需人工精细翻坯的醋酸发酵，每一步都凝聚着时间与技艺。尤为关键的是“熏”制环节，须以文火慢煨四至五日，方能赋予食醋标志性的枣红色泽与独特熏香。而“冬捞冰、夏伏晒”这一古老的浓缩工艺，通过自然物理方式去除水分、提升浓度，使得醋体最终愈发醇厚浓香，全程无任何添加，是地地道道的绿色生态生产。

下一步，南苏村将继续有效推进本地特色产业融合发展，在壮大集体经济的同时，切实促进农民增收，为乡村振兴注入一股醇厚而持久的力量。

来源：元氏融媒

编辑：梁堃

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