让“烟火气”与“创新力”

碰撞出新质生产力的火花

位于元氏县殷村镇的石家庄良兴食品有限公司以三重锁鲜技术革新肉食加工，让湘菜经典突破时间与空间的限制，开辟餐饮工业化新赛道。

元氏融媒 杨颖颖：

我所在的位置是石家庄良兴食品有限公司的生产车间。作为冬奥会和冬残奥会的保供单位，这家民营企业在肉类调理半成品行业深耕了长达20年，引用国内外先进的食品设备，为餐饮企业量身定制各种肉类调理半成品，高效、标准、安全，树立食品行业标杆，为食品行业助力。可以看到，在我身旁的生产线上，工人们正熟练地进行着工作。

工人们手法娴熟，动作行云流水，在各自的岗位上有条不紊地忙碌着。在这里，国内外先进的食品设备一应俱全，这些“得力助手”极大地提升了生产效率，也打破了传统肉食加工模式的束缚，让工艺流程通过重构升级，实现了标准化、绿色化、精细化和高效化，有效保障消费者舌尖上的安全。

企业自主研发“三重锁鲜体系”，通过-35℃急冻隧道+真空冰衣封装+分子膜阻氧技术，牛肉解冻后汁液流失率控制在5%以下，远超行业平均水平。在生产过程中，更是全程标准化管控，原料严格筛选，确保“从源头锁鲜”。生产车间常年低温，就像给肉品穿上了“保鲜铠甲”。加工环节精细把控，每一道工序都精益求精。凭借科技赋能，将经典湘菜小炒黄牛肉成功实现工业化生产，为消费者提供舌尖上的便利，让美味不再受限。

面对健康消费浪潮，其联合天津科技大学启动“功能性肉食调理中央厨房项目”，创新运用1%酵母提取物与藻类增鲜剂替代传统工艺，降低食盐使用量，达到减盐的效果。

石家庄市良兴食品有限公司董事长 赵明世：

良兴立足于河北，主要的业务是为全国的各大中型餐饮连锁进行陪跑业务，目前我们有一款小炒黄牛肉已经做到全国第二，而且今年推出了无抗产品，下半年计划推出药食同源。良兴目前的员工有将近一百人。未来良兴依托于河北的营商环境立足于河北，走出国门。

2022年北京冬奥会期间，企业保障了200吨调理肉制品的稳定供应。作为河北省食品行业代表企业，良兴食品将通过守正创新、技术进步和品牌创建，推动肉食加工向规模化、标准化、工业化转型升级，进一步延长产业链、空间链和价值链，为经济高质量发展提供实践样本。

（来源：元氏融媒）

编辑：郝若羽

责编：周欣