糖葫芦、糖雪球、果丹皮、山楂片、山楂条……这些酸甜可口的山楂零食有一个共同特点——糖含量很高。

从营养角度来说，山楂含有一定量的维生素C、钾、钙等矿物质，其最大的优势是富含果胶，这种可溶性膳食纤维有助于控制血糖和血脂，促进肠道健康，预防便秘。

果胶具有凝胶特性，因此利用山楂可以轻松制作出山楂糕、果丹皮、山楂片等零食。

但是由于山楂太酸，制作山楂零食需要添加大量的白砂糖中和酸味，营养大打折扣。比如，糖葫芦和糖雪球是用糖浆将山楂包裹住；果丹皮、山楂片和山楂条是将山楂碾成泥后与糖混合制成。

选购山楂零食时，要注意查看配料表，选山楂排在第一位的，碳水化合物含量越低越好。糖尿病患者、胃酸分泌过多者、孕妇和儿童，应少吃或不吃山楂零食。

编辑：梁堃

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