西红柿是一种常见蔬菜

它的番茄红素含量丰富

有助于降低前列腺癌、胃癌、肺癌等

多种癌症发生风险

西红柿中还有哪些营养素？

生吃好，还是熟吃好？

其实各有益处～

但不建议这样吃西红柿

一起来了解一下吧↓↓↓

1个西红柿 能防6种癌？

西红柿中含有多种可以帮助预防癌症的营养素，比如番茄红素，它的主要来源之一就是成熟的西红柿。

番茄红素具有较强抗氧化作用，与预防前列腺癌有一定关系。还有一些研究提示，番茄红素摄入量较高可能与降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌、肺癌等癌症发生风险有关。

番茄红素除了可以帮助降低癌症发生风险，对心血管健康也有一定好处，有助于降低心脏病、动脉硬化发生风险。还可以帮助清除人体内导致衰老和疾病的自由基，调节人体免疫力、延缓衰老。

两个方法选出番茄红素高的西红柿

看颜色：优先选择深红色的

红色品种：

番茄红素是天然的红色色素，因此常见的红色西红柿是番茄红素的良好来源。一般情况下，每100克红色果肉部分约含2～8毫克番茄红素，并且西红柿颜色越深红、番茄红素含量往往越高。

黄色/橙色品种：

这类西红柿胡萝卜素含量较多，番茄红素含量较低，通常不足1毫克/100克。

看成熟度：选择自然成熟、饱满软弹的

番茄红素在果实成熟过程中大量合成，因此完全成熟、色泽均匀的西红柿，其番茄红素含量远高于未熟（青色或淡粉色）的西红柿。

小贴士：

手感略有弹性、沉甸甸的西红柿通常是成熟度好的标志。

西红柿中还有这2大营养成分

对预防癌症有好处

维生素C：

每100克西红柿中含14毫克维生素C，是苹果和鸭梨的3倍左右。

维生素C具有抗氧化作用，能帮助阻止硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，对于预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤有一定好处。

胡萝卜素：

番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在预防作用。

营养小贴士：

西红柿是一种健康食物，可以作为日常食物搭配中重要的一部分，但不能寄希望于某一种食物中的某一种营养成分来解决各种健康问题。

西红柿生吃好还是熟吃好？

西红柿生吃与熟吃各有优点，不同吃法可以获取不同营养。

想获取维生素C：推荐生吃。

想获取番茄红素、β-胡萝卜素：推荐熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟以内。

储存小贴士：

1.常温存放，尽快食用：

对于已经完全变红、质地柔软的成熟西红柿，最好放在阴凉通风处（室温下），并在2—3天内吃完。这是保持其最佳风味和质地的关键。

2.如需冷藏，请单独存放：

如果室内温度较高或需要长时间保存西红柿，可以将其用保鲜袋包装，以减少水分流失和对风味的影响。

3.避光保存，保护维生素C：

维生素C对光和热敏感，所以无论是常温还是冷藏保存西红柿，都应避免阳光直射，最大程度减少维生素C损失。

这3种西红柿吃法要不得

长黑斑的西红柿不能吃：

西红柿上的黑斑，主要是由交链孢菌引起的，它产生的毒素叫交链孢毒素，这种毒素会增加患癌症风险。所以，西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃。

并且在西红柿长黑斑、腐烂部位2厘米内，还可以检测到真菌代谢产物——真菌毒素，2厘米之外的部分，食用相对安全。

未成熟的西红柿不能吃：

未成熟的西红柿含有龙葵碱，当我们摄入过量时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。

不宜长期大量生吃西红柿：

福州一男子体检时检查出前列腺特异性抗原指标偏高，提示前列腺健康风险。医生建议他先从饮食入手，帮助降低该指标。

于是该男子每天生吃两到三斤西红柿进行调理，三个月后指标恢复正常，却出现喉咙异物感、声音沙哑、夜间干咳等症状。就医检查后发现左侧声带突长了肿物，而罪魁祸首正是大量生食西红柿。

这是因为如果长期大量食用生西红柿，其酸性成分会直接刺激咽喉黏膜，诱发或加重咽喉反流，进而导致黏膜损伤，严重时还会引发黏膜增生，形成肿物。

建议：

对于普通成年人来说，在均衡饮食的前提下，每天摄入约150～300克（约1～2个中等大小）的新鲜西红柿，是补充营养、享受其健康益处的良好习惯。

西红柿营养小贴士

1.西红柿中含有番茄红素、维生素C、胡萝卜素，可以帮助降低前列腺癌、食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌、肺癌等癌症发生风险。

2.西红柿的不同吃法：想获取维生素C：推荐生吃。想获取番茄红素、β-胡萝卜素：推荐熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟以内。

3.这3种西红柿吃法要不得：长黑斑的西红柿不能吃、未成熟的西红柿不能吃、不宜长期大量生吃西红柿。

编辑：郝若羽

责编：韩巍