丹麦哥本哈根大学发表的两项研究表明，咖啡中加入牛奶，对抗炎症的效果或翻倍。从营养上看，牛奶中的蛋白质与钙质有助增强骨骼健康；咖啡中的两种主要酚酸——咖啡酸和绿原酸是很好的抗氧化剂，牛奶中的半胱氨酸会跟这两种酚酸合成稳定的加合物：咖啡酸半胱氨酸和绿原酸半胱氨酸，使抑制炎症细胞的效果翻倍。有减重需求的人可以选择低脂或脱脂牛奶，以减少脂肪摄入。

咖啡因需要8小时左右才能代谢出去，喝太晚可能引起晚上失眠，尤其是对咖啡因比较敏感的朋友。美国神经科学家也发现，喝咖啡的最佳时间是在上午9:30～11:30，此时咖啡因可与人体中的皮质醇发生协同作用，提神效果佳。咖啡因会刺激胃酸分泌，增加胃酸浓度，因此不建议空腹喝咖啡。

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