正月十五吃元宵，除了寓意喜庆，合家团团圆圆，还有御春寒、补脾胃、益肺气之养生功效。

甜蜜蜜的元宵很多人都爱吃，然而它属于高热量、高糖分、高能量的食物，并非老少皆宜。让我们健健康康吃元宵，吃出营养、吃出年味、吃出幸福。

元宵这样吃，才健康！

1.元宵摄入量。元宵外皮是用非常精细的糯米粉制成，纤维含量非常少，馅料中不仅仅有糖，更含有相当多油脂，属于高热量、高糖分、高能量的食品，一般来说，3个元宵所用的糯米粉就相当于1两米饭所用的米，因此，建议元宵最好不要多吃，一天吃3个左右即可。汤圆较小可以吃到5个左右。老人和小孩的食用量应该比健康成年人再少一些，并且需要注意的是，吃完元宵一定要减少主食摄入量哦。

2.元宵建议蒸或煮着吃。元宵可煮、可蒸、可油炸，还有开袋即食的干吃汤圆，那么如何选择呢？元宵的馅料中含有大量的糖、坚果和油脂，所以如果选择煎或炸的烹饪手法会使元宵的油脂比例更高。另外开袋即食的汤圆是不建议选择的，除了食品添加剂的原因外，还有它们食用起来过于方便这样会导致很多人把它们当做零食，食用量不好控制。综合考虑，建议选择蒸或者煮的方法会更好。

3.元宵的正确吃法。糯米中的淀粉虽然是支链淀粉，但元宵的结构致密，自重较重，再加上高油高糖的馅料所以不好消化，在胃里分解排空很慢，容易出现反酸、肚胀等反应。又因为在胃肠道功能还没有很好的启动或者是准备休息时都是身体代谢比较慢的时候，因此建议不要在早、晚吃元宵。另外最好是煮完趁热吃，因为支链淀粉在加热糊化后结构成散开的状态，此时更容易被人体吸收。不过如果是糖尿病患者，为了更好的控制血糖，我们也可以根据淀粉结构的原则反向理解操作，那就是把煮好的元宵放凉再食用。

4.吃元宵宜搭配果蔬。吃元宵时应该是将其视为主食，且不要只吃元宵，还应该搭配如绿叶蔬菜等富含膳食纤维的食物，这样可以减少消化道负担还可以降低元宵馅带来的发腻感。

5.吃元宵要细嚼慢咽。糯米比黄米、大米更为粘滞，所以老人小孩有吞咽障碍的人更要细嚼慢咽。

不适合吃元宵的人群

糖尿病、心血管病、高血压病患者、溃疡病、急性胃肠炎患者，胃肠消化功能不良者、有吞咽障碍者，老年人及3岁以内的婴幼儿等人群，节令当前，虽然不是令行禁止，但是面对元宵这类食物还是要慎之又慎，体验年味，浅尝即可。

煮元宵的四大窍门

开水下水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。

慢火煮待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。

点冷水煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜黏好吃。

及时煮生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。

另外，品尝元宵时无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。（内容综合自网络）

编辑：任闪

责编：韩巍