自唐代开始，重阳又添了吃螃蟹这一习俗。唐代前期，沧州多蟹，且是稻田中的河蟹，以糖腌渍，是为贡品；中唐开始，经济文化中心南移，江淮、江南一带的稻作农业得以开发并逐步成熟，到宋朝，随着南宋定都临安，螃蟹著名产地也从河南南部、安徽北部一带遍及江南。到了明清，螃蟹已成为一种与南方、尤其是江南的意象勾连在一起的美味，吃法也返璞归真，北方水煮，南方清蒸。

重阳节正值蟹汛，所谓九月团脐十月尖，螃蟹正肥，新酒菊天，对菊持鳌，也是文人墨客笔下的重阳一趣。

唐代李显《九月九日幸临渭亭登高得秋字》诗序：“陶潜盈把，既浮九酝之欢；毕卓持螯，须尽一生之兴”；宋代陈造的诗　《招郑良佐》：“重阳佳辰可虚辱？橙香蟹肥家酿熟”；元代马致远《双调·夜行船》：“爱秋来时那些：和露摘黄花，带霜烹紫蟹，煮酒烧红叶。人生有限杯，几个登高节？”明代唐寅《江南四季歌》：“左持蟹螯右持酒，不觉今朝又重九。一年好景最斯时，橘绿橙黄洞庭有。”；郑板桥《菩萨鬘·留秋》里说“佳节入重阳，持螯切嫩姜”；曹雪芹《红楼梦》在大观园里安排下一场螃蟹宴，诸芳持螯赏菊，又是“喃喃负手叩东篱”，又是“口齿噙香对月吟”，林黛玉“对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜”，薛宝钗“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳”，只有美味的螃蟹才对得起重阳佳节。

在民间，“九月九，湖蟹过老酒”，家家户户持鳌饮菊酒。在长三角一带，重阳节这天还流行夜作酒，城镇的商店和作坊，东家要在重阳节晚上宴请店员和劳工，这顿晚宴也称为“螃蟹酒”或“茱萸酒”。因为重阳过后，日短夜长，伙计们干活要到天黑才得下工。清代蔡云　《吴欲》　一诗写道：“蒸出枣糕满店香，依然风雨古重阳。织工一饮登高酒，篝火鸣机夜作忙。”孔庆镕在　《扬州竹枝词》　里说：“紫蟹居然一市空，买来声价重青铜；东翁为劝茱萸酒，过却明朝上夜工。”江苏丹徒的谚语道：“吃了重阳酒，夜作不离手。”至于做夜工的时间，要一直到清明为止。《金陵岁时记》　载：“吾乡重九之夕，铺家治酒剥蟹，以犒店伙，佐以咸鸭。是夕酒后，工人始夜作矣，至清明而罢，亦铺家俗例也。”

由此，就像元宵的汤圆、端午的粽子、中秋的月饼，相延成习，积习成俗，螃蟹也成了重阳节的美食标配。

编辑：齐永涛

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